前的冰糖里面经常会看到有一根白线，就是因为用的挂线结晶法制作出来的，先将热的白糖溶液倒入挂有细棉线的桶中，然后冷却结晶，最后会围绕棉线形成大块大块的冰糖。 养晶法则是在结晶槽中倒入热的白糖溶液，然后投入定量的晶种（把一粒白糖挂上糖水培养所得），冷却降温，使晶粒养大，最后形成一粒粒、相对规则的晶莹剔透的冰糖。 贾芸不知道这个时代是怎么做冰糖的，但想必和挂线结晶法差不多，因为他见过的冰糖大多是一坨坨的，只是没看到过白线，不知道是见的冰糖太少了还是他们用的木棍或筷子代替了白线。 这两种方法都能够制出冰糖，但是品相不一样，如果放在后世，这两种冰糖都有各自的名称。 用挂线结晶法做出的冰糖是多晶冰糖，所以这个时代的冰糖应该也是多晶冰糖，而用养晶法得...

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